nieder mit der schwerkraft

Es lebe der leichtsinn

Die bunte Vielfalt der pflanzlichen Ernährung und was wir daraus alles Leckeres zubereiten können, fasziniert mich seit meiner Jugend. Nach langen Jahren des „Dahinvegetierens“ (vegetarisch mit der Einstellung, einfach Fleisch wezulassen und hauptsächlich Nudeln und Reis mit Gemüse und Käse zu essen…) war der Sprung zu „nur vegan“ eigentlich ein kleiner Hüpfer, und gefühlt doch eine große Herausforderung. Gerade der Verzicht auf Käse war das Anstrengendste für mich. Ich hatte das Gefühl, den Käse ersetzen zu müssen. Und obwohl ich sehr froh bin, dass es nun eine breite Auswahl an veganen Alternativen dazu gibt, hab ich nicht mehr so das Bedürfnis danach. Statt dessen freue ich mich über Nüsse, Saaten und Hülsenfrüchte und nehme bewusster wahr, welche Obst- und Gemüsesorten hierzulande wann und wo wachsen. Wenn die ersten Frühlings-Radieschen zu ernten sind, ist es nicht mehr weit bis zum Bärlauch-Zupfen, dann wartet man noch ein bisschen auf die Erdbeeren und schon badet man in der Salat-, Tomaten- und Zucchini-Schwemme, und wenn einem dann die Einmach-Aktionen schon zum Hals raushängen, freut man sich wieder total auf den Herbst und Winter mit bunten Eintöpfen und Sauerkraut.
Etwas mehr Leichtsinn in die Welt zu bringen und Einfachheit – das ist die Leidenschaft der Leichtsinnsküche!